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Cette recette simple est intitulée "Velouté d'abricot" dans le dernier numéro de Biocontact (gratuit dans les magasins Bio). Elle est extraite du livre d'Amandine Geers et Olivier Degorce intitulé : Je cuisine les fruits séchés. Cette préparation permet de profiter en plein hiver de fruits dont la saison est encore loin :

Pour 3 ou 4 personnes

• 8 abricots secs
• 400 ml de lait d'amandes
  

Lavez les abricots secs et détaillez-les en morceaux. Faites-les tremper dans le lait d'amande pendant 1 heure au minimum ou la veille au soir en plaçant le tout au frais.

Mixez l'ensemble finement dans un blender. Conservez au frais ou dégustez aussitôt.

Les abricots pourraient être remplacés par d'autres fruits secs et le lait d'amande par un autre lait végétal.

Valeur nutritive de l'abricot sec  :

Valeur énergétique : 277 Kcal/100 g.

Pour 100 g l'abricot apporte 1660 mg de potassium, 3 g de fibres, 60 mg de magnésium, 80 mg de calcium. L'abricot sec est aussi riche en provitamine A et contient du fer, des vitamines A, C, D, E ainsi que la plupart des vitamines du groupe B.

Il soutient l'effort physique, idéal pour les sportifs et les randonneurs, et il est bénéfique pour l'équilibre du système nerveux, la construction des os et la régénération des tissus.

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